Sobre mí
Una visión gastronómica moderna
Rémi Pareja es un chef instructor francés radicado en Perú, especializado en gastronomía francesa, técnicas culinarias clásicas, cocina contemporánea e innovación gastronómica. Su trayectoria profesional se construye sobre una sólida formación europea, una constante especialización internacional y más de 17 años de experiencia en cocina profesional y formación gastronómica.
Su formación inició en Francia dentro del área de hotelería y artes culinarias, donde desarrolló una base técnica rigurosa en cocina clásica francesa, gestión de cocina, pastelería, organización gastronómica y técnicas profesionales.
Posteriormente continuó sus estudios superiores en arte culinario, fortaleciendo una visión gastronómica que combina tradición, precisión técnica y creatividad.
A lo largo de su carrera ha mantenido una formación continua orientada a la innovación, investigación culinaria y nuevas tendencias gastronómicas.
Ha realizado especializaciones internacionales en nutrición infantil aplicada a la cocina, ingeniería gastronómica y gestión de calidad y seguridad alimentaria.
Uno de los estudios más innovadores dentro de su formación fue la especialización en insectos comestibles y alimentación sostenible desarrollada junto a la National Taiwan University.
Su experiencia profesional abarca el liderazgo de cocinas, desarrollo de cartas gastronómicas, formación de equipos y creación de propuestas culinarias que integran la elegancia de la cocina francesa con productos y técnicas contemporáneas.
También ha desarrollado una importante trayectoria como docente de gastronomía internacional y técnicas culinarias avanzadas.
Ha participado como ponente en congresos y eventos especializados relacionados con gastronomía, turismo y cultura culinaria.
A lo largo de su trayectoria ha recibido diversos reconocimientos por su aporte al desarrollo gastronómico y turístico.
Su filosofía gastronómica se basa en la excelencia técnica, el respeto por el producto, la creatividad y la transmisión del conocimiento.
Actualmente continúa desarrollando proyectos gastronómicos, educativos y culturales con el objetivo de promover una cocina auténtica, moderna y con identidad propia.
